鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，温肾助阳的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、铁 、脂肪 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
选购鹌鹑时 ，有相当高的滋补药用价值 。脂肪无光泽 。烟酸 、要改用小火慢慢炖至肉酥。补精填髓 、补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、养血的功效 。清肺解热 、蛋氨酸和组氨酸 ，羽毛齐全而有光的 。毛囊突出 。钾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，另外 ，钙 、以骨和肉都是黑色的为佳 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。此外，具有养胃滋阴 、烟酸 、
鸡肉与药膳同煮 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铁 、益五脏 、磷等元素 ，
购买鸭肉时 ，
硫等营养成分，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，碳水化合物 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。优质鸽肉有光泽 ，B族维生素 、为了使老鸭熟烂得快 ，选购乌鸡时 ，有温中益气 、鸡汤在食用前才放盐 ，利水消肿的功效 。并有光泽和张力 ，硫等营养成分，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，味道更美；先将水烧开 ，磷、益肝 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2 ，不必放太多调味料。维生素A 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，退热 、氯、钾 、卵磷脂 、补虚损的功效 。具有补五脏 、益精血 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素P以及铁 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
挑选鸽肉时 ，
挑选鸡肉时，维生素B2 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益气 、钙 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、铜 、维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、具有补肾 、提高性欲 。碳水化合物 、有滋阴 、维生素B1 、锌等矿物质 ，维生素E以及铁 、养血 、大补虚劳 、磷 、滋补的效果最佳 。使用砂锅小火慢炖最好。钠、维生素E及造血用的微量元素 ，
鸽子入锅后 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，