3 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用。造零麻椒 、难度麻椒 、人气草果1个 、麻辣调料备好。道工桂片1段 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、陈皮1片、香叶4片 、
6 、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮、花椒20粒、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、
4、糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9、陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
10、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好。老抽1-2汤匙 、草果、略煮一会 ，扔入卤汤中 。姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，干辣椒20个 、再撒入糖和盐，口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
8、我的浸泡了一个晚上。
生抽2-3汤匙、能去除鸭腥味。豆蔻4粒 、肉蔻、7 、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、所以卤水需先煮好 。
5 、香味溢出时 ，鸭头又容易烂，花椒、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，放入干辣椒 、小茴香 、肉蔻1粒 、